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对身体 康颜有很多好处：一是增强免疫力，经常食用胡萝卜。抗癌防玻如人体内缺乏维生素 A 不只对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A 需要，不只养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素 A 人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少 40% 二是美容、健身。维生素 A 另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以坚持肌肤湿润细嫩，所以可保持 康颜光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，坚持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

这些蔬果曾是抵饿的食物，食物短缺的时代。注重养生的今天，原来常吃这些食物是可以让你年轻十岁的

1 苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们特别喜爱。

含有的 康颜半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜的营养保健特点是首先它含有较多的维生素 C 维生素 B1 以及生物碱 ; 其次。苦瓜中的多肽 -P 物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有抚慰和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

但食 康颜用时味苦性凉，苦瓜虽苦。爽口不腻，夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给 “ 他人 ” 如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有 “ 菜中君子 ” 别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃 ; 有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：人讲苦瓜苦，说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜 ? 这就是说，苦瓜自已是苦的而给人们带来的却是甜 — 健康和快乐。

2 番茄

番茄 康颜还是默默无闻的后来，据说几百年前。秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了再吃，就更加红润啦，不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了这是什么原因 ? 原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素 B1 B2 C 等，其中能够美容的维生素 C 含量相当于西瓜的 10 倍，简直是一个维生素的仓库。还含有促进青少 康颜年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩 !

康颜科学家发现，近几年来。番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质 — 谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

康颜欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，由于食番茄有这么多好处。目的为了防癌、抗病、美容。

要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，食番茄时。因为番茄中含有番茄素，和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的水平才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了

3 南瓜

南 康颜瓜曾经当饭大显身手，食物短缺的年代。但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢 ? 原因有三：一是南瓜甜美可口 ; 二是南瓜含有极其丰富的维生素 A 能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等 ; 三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和 康颜果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

4 康颜 胡萝卜

一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，又称黄萝卜。誉称 “ 小人参 ” 胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素 — 这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的现在知道胡萝卜每百克含 1.35 17.25 毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，土豆的 360 倍，芹菜的 36 倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素 康颜A 所以胡萝卜素又叫维生素 A 原。可贵的胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

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